Recette : Houmous maison

En devant végétarienne, je me suis découvert une véritable passion pour le pois chiche, sous toutes ses formes ! Source de protéines végétales, le pois chiche se cuisine très facilement : en curry, au four, poêlé… mais sa meilleure forme reste le houmous ! C’est également une super idée pour vos apéros végétariens 🤩

Après de multiples essais, j’ai enfin trouvé LA recette du houmous maison. Elle est parfaite à mon sens, car on retrouve le goût du pois chiche, sans que cela soit écoeurant. Mais surtout, cette recette de houmous a la texture parfaite : ni trop liquide, ni râpeux.

Voici donc ma recette, je vous conseille de respecter l’ordre des instructions, car c’est celui-ci qui permet d’obtenir la meilleure texture. Vous pouvez, bien évidemment, ajuster les différents ingrédients à votre goût (moins d’ail, ajout de piments, d’huiles de noix, de graines…).

Exemple de déclinaison, avec une version aux tomates séchées.

Ingrédients :

  • 1 boite de pois chiche (recommandé) ou 500g de poids chiche sec.
  • 1 cuillère à soupe de tahin/tahini (crème de sésame, que vous pouvez trouver dans les magasins biologiques).
  • 1 citron
  • 1 gousse d’ail
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin (à doser en fonction du goût)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Un peu de poivre (à doser en fonction du goût)
  • 1 demi conserve d’eau

Instructions pour le meilleur houmous maison:

  • Si vous utilisez des pois chiche en boite, commencer par les égoutter.
    Si vous utilisez des pois chiche secs, les faire tremper 2h dans l’eau froide. Puis, les plonger dans une casserole d’eau froide et les laisser cuire 30 min, jusqu’à qu’ils soient tendres.
  • Mettre les pois chiche dans un blender, avec la demi conserve d’eau puis mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
  • Rajouter ensuite le jus du citron pressé, la gousse d’ail coupé en petit morceaux ou pressée, la moitié de huile d’olive, le tahin et les épices.
  • Puis, mixer jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Réserver un filet d’huile d’olive et ajouter le reste au mélange.
  • Goûter et ajuster l’assaisonnement en fonction.
  • Enfin, présenter avec le filet d’huile d’olive et quelques graines. Et voilà !

Vous avez essayé la recette ? Dites-le moi en commentaire !

chloetangmo

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